Prefectura de Chiba 2026
Realizamos un tour dirigido al grupo IMS y a un nuevo integrante de nuestro programa de prácticas.
Como oportunidad para que Ashton Taylor, integrante de nuestro programa de prácticas de verano, conociera el mundo de la elaboración del sake, y como parte de la capacitación del grupo IMS para profundizar en su comprensión de los tours por bodegas, visitamos Iinuma Honke, en la prefectura de Chiba.
Ese día, el recorrido estuvo dirigido por el señor Suzuki, quien normalmente se encarga del proceso de embotellado.
Gracias a sus amplios conocimientos y a su personalidad cercana, explicó cuidadosamente la historia de la bodega y los procesos de producción, lo que permitió a los participantes profundizar en su comprensión de la elaboración del sake.
La visita comenzó con el proceso de pulido del arroz utilizado para producir sake.
Después de conocer el pulido, la primera etapa de la elaboración, seguimos el recorrido realizado por el arroz hasta las instalaciones de producción, donde recibimos explicaciones detalladas sobre la elaboración del koji y el proceso de fermentación.
Pudimos aprender cómo se combinan el arroz y el koji para producir las características y sabores particulares de cada sake.
Nuestra visita tuvo lugar después de que terminara la temporada de elaboración, por lo que dentro de la bodega se estaban realizando trabajos de limpieza y mantenimiento de los equipos. Al observar el cuidado con el que preparaban las instalaciones para la siguiente temporada, pudimos conocer los esfuerzos cotidianos que sostienen la calidad de sus productos.
Al final de la visita observamos el último moromi de la temporada.
Pudimos contemplar de cerca cómo continuaba fermentando, lo que se convirtió en una oportunidad muy valiosa para experimentar directamente el proceso mediante el cual el sake se acerca a su forma final.
Después del recorrido, visitamos Kinoene Oya, un edificio histórico relacionado con la familia Iinuma, donde degustamos sake de la marca «Kinoene» acompañado de comida japonesa tradicional.
Dentro del ambiente lleno de carácter de un edificio con más de 300 años de historia, degustamos distintos sakes que, aunque tenían personalidades diferentes, compartían un atractivo común. También disfrutamos del maridaje de comida y sake característico de la propia bodega.
De este modo, la visita se convirtió en una oportunidad enriquecedora no solo para conocer el proceso de elaboración y la dedicación de la bodega, sino también para experimentar la profundidad y los atractivos de la cultura del sake. Todos los participantes disfrutaron de un día lleno de aprendizaje y descubrimientos y abandonaron Iinuma Honke profundamente satisfechos.
Iinuma Honke
〒285-0914, 106 Mabashi, localidad de Shisui, distrito de Inba, prefectura de Chiba
※Iinuma Honke, conocida por su sake de la marca «Kinoene», elabora sake en la prefectura de Chiba desde 1688. Se encuentra en un lugar de fácil acceso desde el aeropuerto de Narita y permite conocer profundamente la rica tradición japonesa de elaboración del sake mediante recorridos por sus procesos de producción y degustaciones guiadas.
