Prefectura de Gunma 2025
Celebramos un tour de un día por una bodega de sake de Gunma dirigido a profesores ALT —profesores de inglés—.
Al igual que el año pasado, y por encargo de la Agencia Nacional de Impuestos de Japón, realizamos un tour de un día por una bodega de sake y otras industrias locales, dirigido a asistentes de enseñanza de idiomas extranjeros —ALT— residentes en Japón.
En esta ocasión visitamos Tsuchida Shuzo junto con seis profesores ALT destinados en la prefectura de Gunma y procedentes de países como Estados Unidos y Canadá.
En primer lugar, el señor Hama, de Tsuchida Shuzo, explicó los procesos básicos y la filosofía de la elaboración del sake.
La bodega utiliza arroz destinado al consumo humano en todas sus preparaciones y continúa empleando el método tradicional kimoto. También explicó que los microorganismos que viven en la propia bodega participan profundamente en el proceso de fermentación.
Los participantes escucharon con sorpresa e interés la explicación de que «incluso los microorganismos que traen consigo los visitantes pueden influir en el sabor del sake».
Después de la visita, maridamos tres variedades de sake con aperitivos de características muy diferentes: calamar seco, carne deshidratada y galletas elaboradas con lías de sake. De este modo, experimentamos los cambios y la diversidad de los sabores.
El sake de Tsuchida Shuzo tenía un perfil diferente al de las bodegas que habíamos visitado anteriormente. Muchos participantes comentaron que habían podido comprobar «lo profundo y diverso que es el mundo del sake».
También nos alegra haber podido ofrecer, mediante esta iniciativa, una oportunidad para profundizar en el conocimiento de la cultura japonesa.
Tsuchida Shuzo
〒378-0102 2691 Kawabayubara, aldea de Kawaba, distrito de Tone, prefectura de Gunma
