Prefectura de Ibaraki 2025
Realizamos un tour por Ibaraki para recibir a visitantes procedentes de Hong Kong. En esta ocasión contamos con la colaboración de tres bodegas de sake de Ibaraki. El tour nos permitió mostrar algunos de los atractivos de la prefectura, como el mercado de Nakaminato y la cerámica de Kasama.
Finalmente pudimos realizar el tan esperado tour por Ibaraki para nuestros visitantes de Hong Kong.
Entre los participantes se encontraban personas que habían asistido anteriormente al tour por Gunma de noviembre de 2023 y decidieron repetir la experiencia, así como propietarios de restaurantes que deseaban aprender más sobre el sake. Fueron tres días acompañados por personas verdaderamente apasionadas.
Durante el primer día, contemplamos los cerezos que comenzaban a florecer en el jardín Kairakuen de Mito y, posteriormente, visitamos la bodega Tsukinoi, en Oarai. El maestro elaborador Ishikawa nos enseñó cómo se prepara el koji, el método tradicional kimoto y su filosofía de «elaborar sake sin perseguir deliberadamente un resultado». También degustamos el sake tanto frío como caliente. Todo el grupo quedó emocionado al escuchar por primera vez una canción tradicional moto-suri uta.
Kairakuen
〒310-0912 1-1251 Migawa, ciudad de Mito, prefectura de Ibaraki
Bodega Tsukinoi
〒311-1301 638 Isohamacho, localidad de Oarai, distrito de Higashiibaraki
Durante el segundo día, disfrutamos de mariscos frescos en el mercado de pescado de Nakaminato y después buscamos nuestras piezas de cerámica favoritas en Kasama. Yo también encontré allí una obra que sentí destinada para mí y decidí firmemente que algún día volvería a recogerla como recompensa personal.
Posteriormente visitamos la bodega Inaba, donde conocimos su historia y su dedicación a elaborar sake sin anteponer los costos. También disfrutamos de maridajes con sabores propios de la primavera. En particular, el queso crema marinado en lías de sake no era muy conocido en Hong Kong. Todos lo consideraron un aperitivo maravilloso por su delicado dulzor y su sabor umami, y comenzaron a preguntar entusiasmados por la receta.
Mercado de pescado de Nakaminato
〒311-1221 19 Minatohoncho, ciudad de Hitachinaka, prefectura de Ibaraki
https://www.nakaminato-osakanaichiba.jp/
Bodega Inaba
〒300-4353 1485 Numata, ciudad de Tsukuba, prefectura de Ibaraki
Durante el último día, visitamos la bodega Raifuku, donde realizamos un recorrido por sus instalaciones, participamos en una experiencia de extracción directa del sake y degustamos distintas variedades. La bodega utiliza numerosos tipos de arroz y levaduras, cuyas distintas combinaciones permiten crear una gran cantidad de productos. Pudimos observar cómo los participantes se concentraban seriamente en la degustación, intentando distinguir las diferencias entre cada uno. Para terminar, disfrutamos de los cerezos en plena floración en el templo Amabiki Kannon, conocido también como el templo de las hortensias.
Bodega Raifuku
〒300-4546 1626 Murata, ciudad de Chikusei, prefectura de Ibaraki
Ibaraki es un lugar que nos ha brindado un enorme apoyo, por lo que siempre habíamos deseado devolverle de alguna manera todo lo recibido. Nos alegra profundamente haber podido mostrar, aunque solo fuera una pequeña parte, los atractivos de Ibaraki que todavía no son muy conocidos en el extranjero. Esperamos utilizar este tour como punto de partida para desarrollar más contenido que permita compartir muchos más de sus encantos.
