Prefectura de Okayama 2026
En colaboración con «Sake Asobi», realizamos un tour para experimentar el atractivo de la tradición y la innovación que permanecen vivas en la elaboración del sake.
En primer lugar, visitamos la bodega Tsuji Honten, en la prefectura de Okayama.
En este lugar, las técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación se combinan extraordinariamente con las instalaciones y tecnologías más modernas. Pudimos experimentar un ambiente único en el que un espacio lleno de carácter y de la calidez de la madera coexistía con modernos equipos de elaboración.
Una de las características más destacadas de Tsuji Honten es que la elaboración está dirigida por Mai Tsuji, una de las pocas mujeres maestras elaboradoras de sake del país. La bodega también conserva el método tradicional bodaimoto, transmitido desde el periodo Edo, manteniendo viva la historia y la cultura de la elaboración del sake.
Este tour no se limitó a una visita por la bodega, sino que también ofreció una valiosa oportunidad de participar directamente en la elaboración. Los asistentes realizaron tareas como remover el moromi y pudieron experimentar de cerca el trabajo realizado dentro de la bodega.
De este modo, profundizaron en su comprensión del proceso mediante el cual nace el sake y entraron en contacto con las habilidades y los sentimientos de sus artesanos.
Para finalizar el día, celebramos una cena de maridaje de sake y comida.
Fue una ocasión especial para disfrutar directamente de los atractivos del sake que habíamos conocido y experimentado durante la visita a la bodega.
Durante el día siguiente visitamos los campos donde se cultiva Omachi, una de las variedades de arroz para sake más representativas de Okayama.
El Omachi es un arroz esencial para la elaboración del sake en la prefectura de Okayama. Junto con las aguas de manantial de gran calidad de la región, permite producir sabores llenos de personalidad.
En el lugar escuchamos a los productores explicar su dedicación al cultivo y sus métodos de control de calidad.
Para elaborar sake de gran calidad, es indispensable realizar una gestión cuidadosa desde la propia etapa de cultivo del arroz utilizado como materia prima.
Los participantes aprendieron que la elaboración del sake no depende únicamente de las bodegas, sino también de su colaboración con los productores agrícolas.
Para finalizar el tour, realizamos una sesión de degustación.
Mientras experimentaban directamente los sabores producidos por la dedicación al arroz y al agua, los participantes pudieron disfrutar plenamente de la profundidad del sake y del atractivo de la cultura de esta bebida en Okayama.
