Prefectura de Tochigi 2025
Realizamos un tour de sake por la prefectura de Tochigi dirigido a visitantes recurrentes procedentes de Hong Kong.
El tema de esta ocasión fue «una experiencia práctica de elaboración de sake» y «el sake añejado». El contenido profundizó más que nuestros tours anteriores y permitió a los participantes experimentar la riqueza de la cultura del sake.
Día 1: visita al almacén subterráneo de Shimazaki Shuzo
Durante el primer día viajamos desde la estación de Tokio hasta Tochigi en un autobús privado. El primer lugar que visitamos fue Shimazaki Shuzo.
Después de recorrer la bodega, recibimos una visita especial al almacén subterráneo donde añejan el sake.
Esta cueva es una antigua fábrica subterránea excavada para producir tanques hacia el final de la Segunda Guerra Mundial y tiene una longitud total aproximada de 600 metros.
Mantiene durante todo el año una temperatura constante de aproximadamente 10 °C y un elevado nivel de humedad, lo que crea unas condiciones ideales para el añejamiento prolongado del sake.
El lugar permaneció abandonado durante muchos años después de la guerra, pero comenzó a utilizarse como bodega de sake en 2007 y actualmente está registrado como patrimonio cultural de la ciudad de Nasukarasuyama.
Los participantes expresaron su admiración al contemplar las botellas de sake añejado durante más de 20 años, reposando silenciosamente en el interior.
Después de la visita, degustamos sake con distintos periodos de añejamiento acompañado de queso y disfrutamos de la profundidad de sus sabores y de los cambios producidos en sus aromas.
Shimazaki Shuzo
〒321-0621
1-11-18 Chuo, ciudad de Nasukarasuyama, prefectura de Tochigi
https://azumarikishi.co.jp/
Día 2: experiencia de elaboración de sake en Watanabe Sahei Shoten
Durante el segundo día visitamos Watanabe Sahei Shoten.
Nada más llegar a la bodega, el presidente Watanabe gritó: «¡Rápido!», y los participantes comenzaron inmediatamente a trasladar el arroz recién cocido al vapor hasta el tanque de moromi.
A continuación, aprendieron de manera práctica el trabajo de los empleados de la bodega, como el control del arroz en la sala de koji y la limpieza de los utensilios.
Para el almuerzo disfrutamos de un menú de anguila maridado con sake.
Por la tarde nos trasladamos a la localidad de Mashiko, donde participamos en una experiencia de cerámica con torno. Mediante la creación de nuestros propios recipientes, también entramos en contacto con la artesanía tradicional de la región.
Watanabe Sahei Shoten
〒321-1261 450 Imaichi, ciudad de Nikko, prefectura de Tochigi
http://www.watanabesahei.co.jp/
Día 3: ceremonia de apertura del barril y degustación en Tonoike Shuzoten
Durante el último día visitamos Tonoike Shuzoten.
Después de llegar, participamos en una ceremonia kagami biraki de apertura de un barril. En el interior apareció un regalo sorpresa: botellas de sake con etiquetas personalizadas para cada uno de los participantes.
Posteriormente recorrimos el museo y degustamos varias variedades para conocer las características propias de la bodega.
Tonoike Shuzoten
〒321-4216 333-1 Hanawa, localidad de Mashiko, distrito de Haga, prefectura de Tochigi
En esta ocasión participaron muchas personas con profundos conocimientos sobre el sake, por lo que el contenido del tour fue más especializado y práctico.
Recibimos numerosos comentarios de participantes que afirmaron haber vuelto a sentir «la profundidad del sake y la pasión de sus artesanos». También para nosotros fue un tour sumamente significativo.
Continuaremos ofreciendo experiencias especiales en Japón que permanezcan en el corazón de nuestros visitantes.
