Región de Tohoku 2025
Nos encargamos de la organización del itinerario y del acompañamiento durante el «Tour de sake para influencers», organizado por la Asociación Japonesa de Productores de Sake y Shochu —región de Tohoku—.
El objetivo de esta iniciativa fue aumentar el reconocimiento internacional de las bebidas alcohólicas japonesas y ofrecer oportunidades educativas a profesionales extranjeros. Se realizaron dos programas: un tour de bodegas de sake dirigido a cinco sommeliers y un tour de destilerías de shochu y awamori dirigido a cinco bartenders.
A continuación presentamos el tour de sake para sommeliers realizado en la región de Tohoku.
■ Tour de sake para sommeliers —región de Tohoku—
Los participantes visitaron Saura／Kanbai Shuzo／el Centro Integral de Investigación Alimentaria de la Prefectura de Akita／Akita Shurui Seizo／Kodama Jozo／Saiya Shuzoten／Tenju Shuzo／Dewatsuru Shuzo／Akita Konno Shoten.
La estructura del programa permitió estudiar la investigación y el desarrollo de levaduras y koji en instituciones especializadas, para después experimentar cómo se aplicaban esos conocimientos a la elaboración del sake en cada bodega. El programa recibió valoraciones positivas como «un tour para conocer la unión entre la ciencia y la tradición».
Saura
〒985-0052 2-19 Honcho, ciudad de Shiogama, prefectura de Miyagi
Kanbai Shuzo
〒989-6216 15 Sakaida, Kashiwazaki, Furukawa, ciudad de Osaki, prefectura de Miyagi
Centro Integral de Investigación Alimentaria de la Prefectura de Akita
〒010-1623 4-26 Sanukoyose, Arayamachi, ciudad de Akita
https://www.arif.pref.akita.jp/
Akita Shurui Seizo
〒010-0918 4-12 Kawamoto Mutsumimachi, ciudad de Akita, prefectura de Akita
https://www.takashimizu.co.jp/
Kodama Jozo
〒018-1504 34-1 Iizuka, Iitagawa Iizuka, ciudad de Katagami, prefectura de Akita
Saiya Shuzoten
〒015-0011 53 Ishiwaki, ciudad de Yurihonjo, prefectura de Akita
Tenju Shuzo
〒015-0411 117 Hachimorishita, Jonai, Yashimamachi, ciudad de Yurihonjo, prefectura de Akita
Dewatsuru Shuzo
〒019-1901 81 Akutono, Nangai, ciudad de Daisen, prefectura de Akita
https://www.igeta.jp/about-dewatsuru/
Akita Konno Shoten
〒019-2112 248 Kariwano, ciudad de Daisen, prefectura de Akita
https://www.akita-konno.co.jp/
A partir de los conocimientos adquiridos mediante estas experiencias, continuaremos diseñando programas educativos sobre bebidas alcohólicas dirigidos a profesionales y reforzando la colaboración con los productores locales.
